La joya de la cocina peruana en el Mandarin Oriental
▸ Un rincón peruano a orillas del Ródano
Ubicado en el prestigioso Mandarin Oriental Geneva, Yakumanka dejó huella en la escena gastronómica de Ginebra entre 2019 y febrero de 2024.
Firmada por el emblemático chef Gastón Acurio, esta moderna cebichería ha transportado a Ginebra al corazón de Perú, revisitando los grandes clásicos de la cocina peruana con elegancia y autenticidad.
▸ Un entorno luminoso y exótico
Diseñado por el estudio Brandfood y el diseñador peruano Morandi Arcela, la decoración combinaba materiales marinos, una barra de bar abierta y ventanales con vistas al Ródano.
Un ambiente acogedor y cálido, que evoca una parada en una cevichería contemporánea de Lima.
▸ Cocina nikkei y refinados sabores peruanos
. Bajo la dirección del chef ejecutivo Daniel Gálvez Estrada, Yakumanka ofrecía una cocina que combinaba la tradición peruana con la modernidad:
Ceviches y tiraditos
Anticuchos y lomo saltado
Sabores ácidos, especiados y ligeramente dulces, que realzan la frescura de los productos.
La carta de cócteles incluía el mítico Pisco Sour, acompañado de una selección de vinos excepcionales del Mandarin Oriental (Borgoña, Burdeos y vinos sudamericanos).
▸ Servicio y experiencia de primera clase
Abierto por las tardes de martes a sábado
Un brunch dominical muy apreciado, inspirado en la gastronomía latinoamericana
Un servicio profesional, respaldado por la experiencia hotelera de cinco estrellas del Mandarin Oriental
▸ Cierre y perspectivas
Tras cuatro años de éxito, Yakumanka cerró sus puertas a finales de febrero de 2024, ya que el Mandarin Oriental no renovó la licencia con Gastón Acurio.
Próximamente debería ver la luz un nuevo concepto culinario o un pop-up gastronómico dentro del hotel.
▸ A tener en cuenta
| Elemento | Detalles |
|---|---|
| Concepto | Cebichería moderna de Gastón Acurio |
| Jefe de cocina | Daniel Galvez Estrada, discípulo de Acurio |
| Estilo culinario | Cocina peruana contemporánea: ceviche, tiradito, anticuchos, lomo saltado |
| Decoración y ambiente | Bar con mostrador abierto, ambiente marinero, vistas al Ródano |
| Bebidas estrella | Pisco sour, prestigiosa carta de vinos |
| Experiencia | Cenas elegantes y brunch dominical: un ambiente acogedor y agradable |
▸ Datos de contacto (Mandarin Oriental Geneva)
Yakumanka by Gastón Acurio (cerrado desde febrero de 2024)
▸ Mandarin Oriental Geneva, Quai Turrettini 1, 1201 Ginebra, Suiza
☎ +41 22 909 00 00
▸ mandarinoriental.com
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