Le Chat-Botté – Beau-Rivage Ginebra: el restaurante gastronómico más emblemático del lago Lemán
Situado en el lujoso hotel Beau-Rivage Genève, en el prestigioso Quai du Mont-Blanc, Le Chat-Botté es sinónimo de la excelencia de la cocina francesa contemporánea en Ginebra. Galardonado con una estrella Michelin, ha sido durante mucho tiempo una parada obligatoria para los amantes de la buena mesa.
Una cocina refinada de la mano de un chef visionario
Bajo la dirección del chef Mathieu Croze —formado con Anne-Sophie Pic y Cyril Lignac—, Le Chat-Botté ofrece una cocina francesa moderna y elegante, que destaca por sus productos locales y su creatividad mesurada. Los menús vegetarianos seducen tanto como los platos emblemáticos, como la trucha del lago o el cordero rosado confitado de textura impecable, acompañados de postres poéticos firmados por el chef pastelero Kevin Ollivier.
Entre los entrantes, los cromesquis con dos tipos de tocino o el gazpacho de guisantes con leche de coco, aderezado con fresas confitadas, destacan por su precisión y su notable intensidad de sabor. El sumiller recomienda una carta con 1. 400 referencias para maridajes excepcionales.
Una decoración lujosa que combina el Art Nouveau con un sutil toque barroco
La elegante decoración combina elementos del Art Nouveau con el barroco contemporáneo, en un ambiente acogedor, bañado por una luz tamizada, donde cada mesa ofrece un confort íntimo. En verano, una terraza superior ofrece unas vistas panorámicas del lago. Los amantes del vino también pueden disfrutar del salón y del pabellón de vinos del Beau-Rivage, uno de los más antiguos y completos de Ginebra.
Un cierre temporal para una renovación futura
Su último servicio tuvo lugar el 12 de abril de 2025, antes de un cierre de 18 meses por obras de renovación. El establecimiento reabrirá sus puertas en 2027 con una nueva imagen, que combinará el legado histórico y la modernidad renovada del lugar.
Durante las obras, se instalará un restaurante temporal en el interior del local, que ofrecerá una carta simplificada, pero siempre elaborada por Mathieu Croze, con una experiencia inmersiva que incluirá una visita entre bastidores durante los últimos turnos. .
A tener en cuenta:
- Estrella Michelin: 1 estrella – cocina de gran refinamiento
- Jefe de cocina: Mathieu Croze (antiguo segundo jefe de cocina de Pic, Lignac)
- Estilo culinario: cocina francesa contemporánea, centrada en los productos locales
- Menú de autor: aperitivos creativos, trucha de lago, cordero confitado, postres artísticos
- Carta de vinos: unas 1 400 referencias
- Decoración y ambiente: Art Nouveau/barroco, terraza con vistas al lago en verano, salón de vinos
- Estado: Cerrado a partir de abril de 2025 por obras de renovación (reapertura prevista para 2027)
▸ Dirección: Hôtel Beau-Rivage Genève, Quai du Mont-Blanc 13, 1201 Ginebra, Suiza
▸ Contacto: +41 22 716 69 20
✉️ Correo electrónico: restauration@beau-rivage.ch
▸ Página web oficial: beau-rivage.ch
