Yakumanka by Gaston Acurio (Mandarin Oriental)

Yakumanka by Gastón Acurio – Genève : la perle de la cuisine péruvienne au Mandarin Oriental

Installé aux abords du Rhône, au sein du luxueux Mandarin Oriental Geneva, Yakumanka était une cebicheria d’exception signée par le chef emblématique Gastón Acurio, ouverte entre 2019 et début 2024

Un cadre lumineux et exotique, signature “Modern Cebicheria”

Conçu par le studio Brandfood et le designer péruvien Morandi Arcela, l’espace mélange matériaux marins, comptoir-bar ouvert et grandes baies vitrées donnant sur le Rhône. L’ambiance évoque une escale moderne dans une cevicheria de Lima ou Barcelone

Cuisine Nikkei et inspirations péruviennes raffinées

Sous la supervision du chef exécutif Daniel Galvez Estrada (ancien second de Bellido), Yakumanka servait une cuisine raffinée mêlant ceviche, tiradito, anticuchos et lomo saltado, mettant en valeur la fraîcheur des ingrédients et l’art du goût signé Acurio. Les plats jouaient sur les contrastes acidulés, épicés et légèrement sucrés – tout l’esprit Pérou revisité au cœur de Genève.

La carte cocktails, autour du mythique pisco sour, était taillée pour accompagner les saveurs marines de cette cuisine vivante.

Un service professionnel dans un environnement hôtelier haut de gamme

Yakumanka ouvrait en soirée de mardi à samedi, proposant également un brunch dominical très apprécié. Le service bénéficiait de l’expérience du service cinq étoiles du Mandarin Oriental, offrant une carte des vins somptueuse (Bourgogne, Bordeaux, vins sud-américains)3.

Selon les avis, l’authenticité et l’ambiance transportaient véritablement les convives au Pérou, dans une atmosphère chaleureuse et conviviale propre à la gastronomie latino-américaine.

Fermeture annoncée & perspectives

Après quatre années de succès, Yakumanka a fermé fin février 2024 : le Mandarin Oriental n’a pas renouvelé la licence de restauration avec Acurio. Un pop-up ou un nouveau concept culinaire devrait être annoncé prochainement sur le site de l’hôtel .

À retenir :

Concept : Cebicheria moderne par Gastón Acurio au Mandarin Oriental
Chef exécutif : Daniel Galvez Estrada (ancien disciple d’Acurio)
Style culinaire : Cuisine péruvienne contemporaine – ceviche, tiradito, anticuchos
Décor & ambiance : Comptoir bar ouvert, ambiance marine, vue sur le Rhône
Boissons signature : Pisco sour et carte de vins prestigieuse de l’hôtel
Horaires & expérience : Soirée (mardi à samedi), brunch dominical très apprécié
Statut actuel : Fermé fin février 2024 – nouveau concept à venir

Ancienne adresse : Mandarin Oriental Geneva, Quai Turrettini 1, 1201 Genève, Suisse
Réservations (auparavant Yakumanka) : +41 22 909 00 00
🌐 Site de l’hôtel : mandarinoriental.com/geneva