Le Chat-Botté (Beau-Rivage)

Description

Le Chat-Botté – Beau‑Rivage Genève : la table gastronomique la plus emblématique sur le Léman

Situé au sein du palace Beau‑Rivage Genève, sur le prestigieux Quai du Mont-Blanc, Le Chat‑Botté incarne l’excellence de la cuisine française contemporaine à Genève. Couronné d’une étoile au Guide Michelin, il est longtemps resté une adresse incontournable pour les fins gourmets .

Une cuisine raffinée portée par un chef visionnaire

Sous la direction du chef Mathieu Croze — formé chez Anne‑Sophie Pic et Cyril Lignac — Le Chat‑Botté livre une cuisine française moderne et élégante, mettant l’accent sur les produits locaux et la créativité maîtrisée. Les menus végétariens séduisent autant que les plats emblématiques comme la truite du lac ou l’agneau rosé confit à la texture impeccable, accompagnés de desserts poétiques signés du chef pâtissier Kevin Ollivier.

Parmi les mises en bouche, les cromesquis aux deux lards ou le gaspacho de petits pois au lait de coco, relevé de fraises confites, témoignent d’une précision et d’une vivacité de saveur remarquable. Le sommelier recommande une carte de 1 400 références pour des accords exceptionnels.

Un décor luxueux mêlant art nouveau et baroque subtil

Le décor élégant navigue entre Art nouveau et baroque contemporain, dans une ambiance feutrée, baignée de lumière tamisée, où chaque table bénéficie d’un confort intimiste. L’été, une terrasse supérieure offre une vue panoramique sur le lac. Les passionnés de vin peuvent également profiter du lounge et du pavillon à vins du Beau-Rivage, l’un des plus anciens et riches de Genève .

Une fermeture temporaire pour renouveau futur

Son dernier service a eu lieu le 12 avril 2025, avant une fermeture pour 18 mois de rénovation. L’établissement rouvrira dans sa nouvelle version en 2027, combinant héritage historique et modernité revisitée du lieu.

Un restaurant éphémère prendra place en interne durant les travaux, proposant une carte simplifiée mais toujours signée par Mathieu Croze, avec une expérience immersive incluant visite des coulisses lors des derniers services  .

À retenir :

  • Étoile Michelin : 1 étoile – cuisine de grande finesse
  • Chef en cuisine : Mathieu Croze (ancien sous-chef de Pic, Lignac)
  • Style culinaire : Cuisine française contemporaine, axée sur les produits locaux
  • Menu signature : Amuse-bouches créatifs, truite du lac, agneau confit, desserts artistiques
  • Carte des vins : Environ 1 400 références
  • Décor & ambiance : Art nouveau/baroque, terrasse avec vue sur le lac en été, lounge à vin
  • Statut : Fermé à partir d’avril 2025 pour rénovation (réouverture prévue en 2027)

📍 Adresse : Hôtel Beau‑Rivage Genève, Quai du Mont‑Blanc 13, 1201 Genève, Suisse
📞 Contact : +41 22 716 69 20
✉️ Email : restauration@beau‑rivage.ch
🌐 Site officiel : beau‑rivage.ch